Bonjiri yakitori

Бонджири - это разновидность якитори, категория японских блюд из курицы на вертеле, относящихся к более широкой группе кушияки, которые представляют собой любые блюда, приготовленные на гриле и на вертеле, независимо от того, включает они мясо или нет. Эта разновидность якитори готовится с куриными хвостиками, приправленными солью или специальным соусом якитори под названием таре, который готовится из соевого соуса, мирина, саке и сахара.

Затем хвостики нанизывают на бамбуковые палочки, которые называются тепогуши.Как и другие виды якитори, бонджири готовят на специальной плите без решетки, чтобы мясо не прилипало и его было легче переворачивать и поливать.

Обычно его готовят на бинчотане, древесном угле, который горит при очень высоких температурах. Интересно, что в японских ресторанах для бонджири используют курицу определенных пород, чтобы добиться желаемой текстуры.

 \