Готовые Yakitori
Якитори относится к японской курице-гриль, где кусочки куриного мяса нанизываются на особый тип шпажки, называемой куши (которая может быть изготовлена из стали или бамбука), а затем традиционно обжариваются на углях.
В зависимости от нарезки курицы и способа приготовления, существуют различные виды этого блюда. Важным этапом в приготовлении якитори является приправа, соленая или солено-сладкая, которую можно использовать во время или после приготовления на гриле. Соленая приправа - это просто соль, которую иногда можно смешать с перцем, в то время как солено-сладкая приправа на самом деле представляет собой соус таре, приготовленный из мирина, соевого соуса, саке и сахара.
Современные варианты якитори впервые появились в эпоху Мэйдзи в 19 веке, но как только в 1950-х годах курица стала доступна в изобилии, популярность курицы на вертеле взлетела до небес, и блюдо стало популярным среди широких масс. В Японии якитори можно приобрести в специализированных магазинах якитори под названием якитори-я, но его также часто подают в японских гастропабах, известных как изакайя.
Поскольку курица на вертеле очень проста в приготовлении, к тому же она портативна, она также является популярной уличной едой, продаваемой в yatai, небольших японских продуктовых киосках. Это блюдо предназначено для того, чтобы его можно было есть только руками, часто прямо с шампура, и его можно подавать с гарниром из запеченных овощей, при этом каждый кусочек в идеале следует запивать ледяным пивом.
