Цукуне - это вариант якитори, который готовится с куриным фаршем. Мясо приправлено специями, и из него обычно формуют продолговатые котлеты или небольшие тефтели, которые нанизывают на бамбуковые палочки. Как и другие виды якитори, шашлык обычно приправляют солью (шио) или тарой — слегка сладковатым сочетанием на основе соевого соуса, саке и мирина, в то время как мясо можно дополнить нарезанным зеленым луком, чесноком, имбирем, луковицей или листьями шисо.
Цукуне обычно подают с сырым яичным желтком и различными начинками. Это блюдо является основным в специализированных заведениях якитори.
